Fudges au chocolat et Amour propre

D’accord, je l’admets, je ne suis pas trop pour le grand jour de la Saint Valentin (vous avez remarqué que je l’ai complètement ignoré les deux années passées sur le blog ?) Ce n’est pas que je suis anti-romance – j’adore recevoir des fleurs. Ouii, offrez-en-moi ! – c’est juste que je ne vois pas l’intérêt de désigner un jour pour partager son amour. Ça met la pression aux gens qui sont en couple, pour qu’ils soient encore plus merveilleux qu’ils ne le sont déjà, et ça pousse les gens seuls à se sentir mis à l’écart. Boo, moi je dis !
Voila l’idée : au lieu d’une fête factice où on se sent obligé d’acheter n’importe quoi pour la personne pour qui on a le béguin, pourquoi ne pas nous fêter nous même ? A quel point nous sommes géniaux ? Beaux, inspirés, généreux, et brillants ? Un jour d’amour propre justifié et bien mérité, célébrant nos êtres, parce-que nous sommes, et bien, nous.
 
J’ai demandé à mon amie Kelly, experte en amour propre et génie culinaire, de trouver un moyen de dire «Je t’aime mon moi» sous une forme chocolatée. A vrai dire, j’ai goûté plusieurs fois ses fudges follement délectables, et nous pensons toutes deux qu’ils sont la meilleure façon de nous faire, ici et maintenant, un petit cadeau à nous-mêmes (qui plus est bon pour la santé!). Sans plus tarder, je vous offre Kelly, de l’amour, et du chocolat…

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De l’amour et du chocolat….*soupir* deux choses dont on ne devrait jamais manquer. Même si on est en couple avec quelqu’un, on devrait toujours s’efforcer d’apporter plus d’amour propre (et de chocolat) dans nos vies. Lorsque vous entamez le voyage éclairé vers la santé, vous vous offrez à vous-même une impressionnante dose d’amour propre. Prendre soin de votre esprit et de votre corps est, pour moi, une réponse à ce qui constitue l’un des grands mystères de la vie. Que pourriez-vous faire avec plus d’amour dans vos vies?
 
Bon, et que pourriez-vous faire avec plus de chocolat? Peu importe… Ne répondez pas à cette question. Je m’y suis risqué une fois, et ce n’était pas joli joli. Lorsque vous essayez de mieux faire pour votre beau corps, vous devez être préparé. Courir au magasin en chausson vous racheter n’est plus une option. Vous êtes une diva de la santé maintenant! Vous devez planifier à l’avance.
 
Voici mon plan de guérison. Oui, j’ai été accro au chocolat. Bon, d’accord…je le suis toujours, mais maintenant mes normes se sont élevées. Je ne m’autoriserais plus à être manipulée par une friandise bas de gamme de superette emballée dans du papier alu. Oh non, mes amis. J’ai ma plaque secrète de fudges aux chocolat au congélateur, juste par amour propre pour mon moi. Et cette planque renferme un grand secret! C’est COMPLET ET BON POUR LA SANTE!
Voila. Je l’ai dit, cette chose est bonne pour la santé. A présent, examinons ça de plus près, afin que vous puissiez vraiment vous enthousiasmer pour le chocolat santé!



Sarah a parlé de l’huile de coco dans un post récent, donc je ne vais pas en dire plus, mais si vous ne l’avez pas encore lu, vous voudrez peut-être le faire (cheesecake santé!?!) C’est la base de nos fudges crémeux.
 
Sirop d’érable
L’autre superstar de ce mélange est le sirop d’érable. J’ai la chance de vivre au Canada, le pays où le sirop d’érable coule du robinet de nos cuisines (pas vraiment), mais nous avons chez nous la plupart des érables produisant du sirop au monde. Voici ce qui fait que l’arbre va survivre durant les longs hivers. L’arbre va stocker de l’amidon dans ses racines, et celui-ci est lentement changé en sucre tout au long de la saison. Au printemps, l’eau sucrée affleure hors des racines jusque dans le tronc et les branches. C’est là qu’intervient l’homme, qui puise dans le tronc et récolte le liquide clair et fluide pour le faire bouillir jusqu’à ce qu’il devienne un beau sirop ambré.
A la calorie près, c’est pareil que du sucre blanc…aïe…mais il se rachète en étant incroyablement riche en manganèse et en zinc! Le manganèse est un activateur d’enzymes qui aide à maintenir un taux de sucre normal dans le sang, et qui aide le corps à synthétiser les acides gras et le cholestérol. Et laissons les abeilles se reposer un peu, parce qu’il contient aussi 10 fois plus de calcium que le miel. Enlacez un érable!
 


Pour la recette. Je vais vous dire exactement comment je l’ai réalisé, et j’espère que vous serez capable d’en reproduire le résultat, il y a juste quelques petites choses dont vous devez être sûr.
J’utilise toujours mon saladier en céramique préféré, et vous devez le réfrigérer au préalable. Ainsi, lorsque vous mélanger l’huile et le sirop, ils ne se séparent pas l’un de l’autre. Vous aurez aussi des problèmes de séparation si vous êtes comme moi et que vous utilisez un batteur électrique manuel(les frictions apportent de la chaleur qui fait fondre l’huile). Vous pouvez mélanger à la main (c’est ce qu’à fait Sarah B.), mais il est beaucoup plus difficile d’obtenir une texture uniforme. Je ne me plaindrais jamais d’avoir des fudges grumeleux, mais certaines personnes pourraient (les fudges de Sarah B. sont légèrement grumeleux, et ne s’en plaint pas).
 
Fudge aux chocolat Amour Propre
Ingrédients :
300 mL d’huile de coco (ni solide ni liquide)
120 mL de purée de noix de cajou crues (les noix de cajou sont les meilleurs pour un goût neutre, mais vous êtes libres de choisir ce que vous voulez! Amandes, noisettes, etc.)
240 mL de sirop d’érable (çà dépend vraiment de vos goûts, le goût de l’érable peut parfois être fort et écrasant)
120g – 180g de cacao cru en poudre (si vous aimez le chocolat noir et amer, vous pouvez en ajouter d’avantage)
Une pincée de sel de mer de bonne qualité, ou plus… parce que sel+chocolat, c’est magnifique!

Optionnel: épices, comme de la cannelle, cardamome, chili, piment de cayenne…
Variation crue: Si vous mangez cru ces derniers temps, utilisez du miel cru ou du sirop d’agave à la place du sirop d’érable.
 
Instructions :
1.       Mélangez votre huile de coco et votre purée de noix de cajou dans un bol préalablement refroidi, à puissance faible (l’huile va avoir l’air glissante si vous mélangez de trop)
2.       Ajoutez le sirop d’érable et mélangez à nouveau, enfin ajoutez le cacao en poudre et le sel, et mélangez à la perfection.
3.       Une fois que le mélange est uniforme, déposez des cuillerées dans des moules à friandises ou à muffin en silicone (ou des moules à glaçon en silicone) et mettez les au congélateur. L’huile de coco va durcir presque immédiatement, mais ça va rester tendre et onctueux grâce à l’addition des autres ingrédients. Vous n’aurez jamais à les décongeler, retirer simplement le silicone et dégustez!
 
Conseil : Si vous avez des difficultés à déposer uniformément les cuillerées de fudge dans les moules, réchauffez légèrement le mélange au bain marie, en plaçant le bol au dessus d’une casserole d’eau bouillante, sur une plaque de cuisson. Gardez un œil sur le fudge, et patientez jusqu’à ce qu’il soit juste assez liquide pour être versé dans les moules.
 
Une fois que vous avez essayé cette version, expérimentez-en d’autres…fraises trempées dans le fudge, oléagineux et graines (les graines de lins fonctionnent bien), cerises séchées, extrait de menthe…est-ce que j’ai mentionné le fait que cette chose durcit en refroidissant?? Un banana split gelé avec une coque de chocolat! Je n’ai toujours pas trouvé un seul ingrédient avec lequel ce n’est pas merveilleux, alors, s’il-vous-plait, expérimentez avec tout ce que vous AIMEZ!
 
Ce qu’il y a de mieux avec cette friandise, c’est que quand vous utilisez des ingrédients complets et naturels, votre corps sait quand il en a eu assez. Je peux presque vous promettre que vous n’allez pas en manger de trop. Vous vous sentirez satisfait et heureux d’avoir réussi à contenter votre part accro au chocolat et votre part diva santé en une seule fois. Maintenant, s’il-vous-plait, faites vous une faveur, témoignez vous votre amour et allez faire ces fudges, parce que vous êtes fantastique!
Amour + Chocolat, Kelly
 
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Ici Sarah B. Sérieusement, c’est une de mes recettes de chocolat préférée, parce que vous pouvez en faire en quantité et l’amasser dans votre congélateur pour le conserver jusqu’à ce que vous en ayez vraiment besoin. Eh, ça arrive. Et lorsque viens le moment, comme le dit Kelly, vous êtes prêts. Ou quand des invités arrivent, vous avez toujours une petite bouchée de riche, frais, fondant, fudgegasme (ouep, je le dis) à partager avec eux aussi.
Joyeux amour propre à tous.
 
Xo, Sarah B.

Traduit par: Laurine Heinrich