Salade de pois chiches et assaisonnement mexicain à la mangue

Bon j’ai fait un truc en cachette et j’ai filé au Mexique le week-end dernier. Hi hi. Eh oui, je me suis dit que j’allais commencer les voyages tôt en 2011, parce-que, et bien, c’est ça que j’aime. Je récolte tant d’inspiration en visitant des lieux exotiques, en rencontrant de nouvelles personnes, en expérimentant tous les sites, les sons, les odeurs, et bien sûr les goûts, d’un nouvel endroit. Il va sans dire que rien n’ouvre d’avantage l’esprit et le cœur qu’un beau voyage, je n’ai pas raison ?
 
Cette expérience de voyage ne fut pas une exception – mais fut exceptionnelle. Je n’ai jamais eu le privilège de me rendre au Mexique  auparavant, et ça a vraiment dépassé toutes mes attentes. Ma mère qui a la bougeotte et moi nous sommes envolées pour Guadalajara et avons posé nos valises à environ 40 minutes d’un petit village du nom de Ajijic, situé en haut d’une montagne, sur le plus grand lac du pays. Impressionnant. Cet endroit était si lumineux et coloré (si seulement vous pouviez voir mon album photo), le climat était parfait, et la nourriture ? Une centrale de fraicheur. Nous étions avec des amis qui avaient un avocatier qui poussait dans leur champ, juste à côté des citrons, et juste au dessus des kumquats. Une parfaite plantation pour petit-déjeuner, à deux pas de l’endroit où je dormais.



J’ai été particulièrement inspirée par le marché local, ou chaque fruit, chaque légume, chaque légumineuse, chaque noix que j’ai rencontré, était à vendre. Et il y en avait de toutes sortes. Soursops, guanabanas, huazontle ?! Cette liste excitante a fait grimper mon appétit en flèche. Ce qui m’a vraiment le plus interpellé ? Les pois chiches, encore dans leur cosse, rôtissant à la perfection ! « Qui eut crû qu’ils ressemblaient à ça ? » demanda Sarah B., penaude. Je pensais avoir tout vu avant de croiser ces petites poches de pois chiches vert comme des joyaux sur mon chemin, et je suis une sacrée adoratrice des pois chiches !
 
Après un minutieux passage en revue de tous les produits à vendre, mon choix s’est arrêté sur la mangue la plus mure, coriandre fraiche, jicama, citron verts, poivron rouges, carottes, et quelques poix chiches séchés. J’ai senti venir un smoothie épicé à la mangue  accompagner quelques heureux poix chiches ! Ooh mon dieu.
 
Mango Mania
J’ai mangé plein de mangues au Mexique. C’est un de mes fruits préférés de tous les temps, et quand je peux pratiquement les cueillir en bas de chez moi, leur saveur est incomparable.
En plus d’être franchement délicieuses et sucrées comme des bonbons, les mangues sont des fruits exceptionnellement bons pour la santé. Elles constituent une bonne source de vitamine C et E, et sont des superstars de la vitamine A – un seul fruit peut se targuer de contenir 10 000 IU (la vache, c’est beaucoup). La vitamine A aide à préserver et améliorer la vision, mais aussi à combattre les infections virales.
Les mangues sont aussi très riches en divers minéraux, comme le zinc pour combattre l’acné et le psoriasis, booster le système immunitaire et accélerer la cicatrisation des plaies. Ils contiennent aussi du magnesium pour détendre les nerfs et les muscles (en particulier les crampes menstruelles), aider à la construction et à la solidification des os, et préserver la fluidité de la circulation sanguine.
 
N’est-ce pas magnifique de découvrir que la nourriture que vous aimez, vous aime en retour ?
 


Salade de pois chiches et assaisonnement mexicain à la mangue
Ingrédients :
3 cups de pois chiches
1 poivron rouge
3 carottes
½ racine de jicama (ou n’importe quel légume croquant)
30g d’épinards hachés
10g de coriandre
(Hormis les pois chiches, le choix des autres légumes est totalement votre. Ceux-ci sont des légumes que j’ai acheté au marché, et que j’avais sous la main au réfrigérateur. Utilisez ce que vous pouvez pour éponger ce délicieux assaisonnement, sinon les pois vont nager dedans ! Essayez de vous procurer quelque-chose de vert – c’est là que les épinards entrent en scène, et vous ne les sentirez même pas passer. La coriandre en revanche, n’est PAS optionnelle.)
 
Assaisonnement :
1 grande mangue bien mûre
60mL de jus de citron vert fraichement pressé
2 grands oignons verts, avec les tiges
3 cS d’huile d’olive
½ cc de sel
½ piment à la sauce adobo (remplacez par ¼ de cc de piment moulu ou utilisez votre épice chili favorite)
 
Instructions :
1.       Pelez la mangue et placez là dans le bol du blender avec tous les ingrédients de la sauce. Mixez à pleine puissance jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et uniforme. Ça ressemblera à un smoothie. Assaisonnez au goût.
2.       Dans un grand saladier, versez l’assaisonnement sur les pois chiches et laissez reposer pendant que vous préparez le reste de la salade (à ce point de la recette, vous allez sans aucun doute vous dire « Sarah, il y a beaucoup trop d’assaisonnement. » Faites-moi confiance.).
3.       Coupez les légumes de la salade en dés, ajoutez les au fur et à mesure et mélangez pour avoir une idée de combien vous avez besoin. Arrêtez lorsque la salade est bien garnie.
4.       Servez avec de l’avocat en tranches et des quartiers de citron vert. Garnissez avec de la coriandre, des graines de courge, ou ce que vous avez à portée de main.
 
Pour en faire un repas complet: Servez cette salade sur du riz à la noix de coco ou du quinoa, et assurez vous d’y inclure l’avocat.
 
Version crue: Pour en faire une vraie salade crue, utilisez des pois chiches germés ! Quand le temps se réchauffe, faites germer les pois 3-4 jours et utilisez simplement le même assaisonnement.
 
Donc si vous ne pouvez pas vous évader au soleil, vous pouvez au moins filler au supermarché et vous préparer cette salade. C’est un moyen infaillible pour sentir le soleil de l’intérieur !

Traduit par: Laurine Heinrich