Tout le monde aime la salade d’agrumes ensoleillée

Salut beauté !
C’est ce que m’a dit mon petit-déjeuner ce matin. Non, je ne suis pas folle, peut-être que je suis juste un peu en manque d’attention de la part d’aliments frais.
J’ai vraiment eu du mal à créer un nouveau post cette semaine, parce-que nous sommes dans une telle période de changement ! Est-ce que c’est l’hiver ? Est-ce que c’est le printemps ? Le temps se contredit lui-même en permanence, et j’ai envie de quelque-chose de nouveau et juteux. Alors que je ne pensais vraiment plus pouvoir cuisiner un autre plat de légumes racines, j’ai reçu cet email d’une amie :
As-tu rendu hommage aux agrumes cet hiver sur ton blog ? Il m’a fallu jusqu’à cette année pour réaliser à quel point mère nature nous aime, au point de nous envoyer de délicieux petits soleils sucrés durant les heures les plus sombres de l’hiver, bourrés de vitamine C et tout ce qu’il faut pour renforcer notre corps, nous égayer pendant ces jours pluvieux. Quel monde que celui dans lequel nous vivons. Nous sommes bénis.

Bingo ! C’était exactement ce que j’avais besoin d’entendre ! Et mon cœur bondit à l’idée d’un juteux petit-déjeuner à la surabondance de couleurs ensoleillées. En fait, j’étais si inspirée, que ma virée au marché pour acheter toutes les variétés d’agrume en vue, m’a également apportée une autre idée lumineuse : un sirop sucré et sexy à verser sur toutes ces tranches de lumière. Comment vous les aimez les pommes…euh…les oranges ?

En fait, ce sirop a dû m’être inspiré par une rêverie baignée de soleil, parce qu’il a l’air un peu farfelu, mais au goût, c’est comme si l’on mangeait la lumière d’un ciel d’été sans nuages. Eclatant et bourré d’énergie, le laurier compense le côté sucré du sirop d’érable, alors que le gingembre ajoute un coup de boost surprise à l’arrivée. Les feuilles de citron vert valorisent bien sûr les aromes d’agrumes de la salade en elle-même, mais ajoutent en plus une douceur chaude et familière que je ne saurais vous décrire. Oh je pourrais sérieusement verser cette chose sur absolument tout, pour le reste de mes jours hivernaux, et me sentir tout à fait satisfaite, je pense. Soupir.
De quoi est-ce que je parlais déjà ? Ah oui. D’agrumes.



Des agrumes nutritifs
Tous les agrumes sont de véritables mines d’or de bienfaits nutritifs. Laissez-moi vous dire pourquoi… Alors, nous connaissons tous l’histoire de la vitamine C. Une seule orange, par exemple, en contient environ 65mg – la dose d’absorption journalière recommandée pour cet important nutriment. Mais les agrumes contiennent encore tant d’autres merveilleux avantages ! Saviez-vous aussi qu’ils sont riches en potassium et en autres minéraux, en plus d’être de bonnes sources de pectine aux fibres solubles ?

L’autre truc génial à propos des agrumes ? Ils combattent la graisse. Vous êtes-vous déjà rendu dans un de ces resto grill, dans lesquels ont vous sert un petit bol d’eau citronnée à la fin de chaque plat, pour nettoyer vos doigts poisseux et saturés de graisse ? (un lointain souvenir, mais oui, je m’en souviens…) Et bien, les agrumes agissent tout à fait de la même manière, comme nettoyant à l’intérieur du corps, aidant à la digestion et à l’utilisation de la graisse. Et ça, c’est pas super?!

Voici quelques autres petits cancans amusants à propos d’agrumes en particulier…
Le pamplemousse
-          En consommer fait brûler autant de calories qu’il en contient, par conséquent un excellent choix pour ceux qui essayent de perdre du poids.
-          Facilite la digestion et l’assimilation des aliments.
-          Un pamplemousse contient environ 75mg de vitamine C
-          Riche en potassium
-          Le pamplemousse rouge est une bonne source de lycopène ; un phytonutriment aux propriétés anti tumorales.

L’orange
-          Délicieuse sous forme de jus, un verre contient environ 125mg de vitamine C
-          Riche en potassium
-          Riche en calcium
-          De tous les agrumes, l’orange est la plus riche en vitamine A (et béta-carotène), qui aiderait à combattre les infections en renforçant le système immunitaire.
-          L’orange contient un flavonoïde appelé hespéridine, pour lequel il a été démontré lors d’études sur les animaux qu’il réduit la pression sanguine et le cholestérol, et qu’il a des propriétés anti inflammatoires.

Le citron
-          Excellent détoxifiant, nettoyant, purifiant, et rajeunissant ; en particulier pour le foie.
-          L’eau citronnée stimule les sucs gastriques lorsqu’elle est bue 20-30min avant le repas.
-          Bonne source de calcium, magnésium et phosphore
-          Contient un composant appelé limonoïde, pour lequel il a été démontré qu’il aide à combattre les cancers de la bouche, de la peau, du poumon, du sein, de l’estomac et du colon.



Bougez-vous vite jusqu’au magasin et choisissez quelques-uns de vos fruits préférés avant qu’ils ne soient plus de saison ! Et éventuellement, essayez ces variétés d’agrumes moins connues mais tout aussi plaisantes. Vous avez déjà essayé les kumquats ? Que diriez-vous d’un minneola, ou d’un pomelo ? Un citron meyer ? Que des bonnes choses, j’vous le dit. Surtout baignées dans un sirop-du-paradis.

Mettez la touche finale à votre salade avec quelques tours de moulin de poivre noir (non, je ne suis pas folle, faites-moi confiance…), et parsemez-là d’oléagineux et de graines que vous avez sous la main. J’ai utilisé des graines de courge, légèrement toastées à sec dans une poêle pour faire ressortir leur goût de noisette, ce qui a ajouté une toute autre dimension d’arômes àce plat. Les amandes se marieraient bien aussi, ou bien les noix. Des graines de sésame grillées ? Ouii, ça c’est une bonne idée. Je crois que je vais devoir essayer ça demain. Oh mon dieu.
Vous pourriez même aller plus loin avec quelques herbes fraiches hachées. La menthe est un choix évident et serait délicieuse, mais dans la mesure où je ne suis pas trop pour les évidences, je pencherais pour quelque-chose comme de l’estragon ou du persil plat. Est-ce que ça s’arrête quelque-part ?



Tout le monde aime la salade d’agrume ensoleillée
Ingrédients :
-          Une adorable sélection d’agrumes : oranges navel, oranges sanguines, tangerines, pamplemousses, citron meyer, mandarines, minneolas, pomelos, kumquats, clémentines…
-          Sirop gingembre-laurier-citron vert (recette ci-dessous)
-          Poivre noir fraichement moulu
-          Oléagineux ou graines pour garnir

Instructions :
1.       Préparez le sirop
2.       Pendant que le sirop refroidit, coupez les agrumes – tranchez l’écorce aux deux extrémités, puis tranchez les côtés. Coupez le fruit horizontalement pour former des « disques ». (Ce n’est qu’une façon parmi d’autre de trancher les agrumes, bien sûr. Faites comme vous voulez !)
3.       Disposez les fruits tranchés sur un plat, versez dessus le sirop refroidi. Ajoutez le poivre noir fraichement moulu et garnissez d’oléagineux ou de graines.

Sirop gingembre-laurier-citron vert
Ingrédients :
60mL de sirop d’érable
60mL d’eau
Quelques tranches de gingembre frais
3 feuilles de combava
1 feuille de laurier

Instructions :
Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes. Retirez du feu et laissez le sirop reposer et refroidir. Conservez les restes dans un contenant en verre, au frigo, jusqu’à sept jours. Pour environ 4 portions.

J’espère que vous appréciez tous ce plat simple autant que moi. C’est incroyable comme quelque-chose de si simple peut être d’une saveur à couper le souffle. Oh cette succulence, encore et encore…

Traduit par: Laurine Heinrich