Dip menthe petits pois tout simple

Le printemps est enfin arrivé ici à Copenhague et avec ces arbres sur le point d’exploser de feuilles, et cette herbe qui étincelle littéralement, je ressens un besoin de fraicheur. Est-ce que ça vous arrive aussi, lorsque les saisons changent ? C’est une des choses les plus flagrantes que je remarque en moi, en fait – mon corps qui crie au haut-parleur à mon cerveau : MANGE DU VERT !
Mon absorption de laitue est au plafond, alors que je meurs d’envie de choses feuillues comme personne. Les asperges sont régulièrement au menu, dans la mesure où elles ne sont vraiment à leur apogée que durant les quelques semaines à venir. Et les petits pois. Pleins pleins pleins de doux petits pois qui se retrouvent à tous les coins et recoins de mon assiette ; se logeant dans les courbes d’une pousse d’épinard, une étincelle verte dans une salade de quinoa.


J’ai grandi en détestant littéralement les petits pois, qu’on me servait toujours complètement en bouillie et presque gris d’avoir été trop bouilli. Pourquoi est-ce que les gens les cuisent de cette façon ?! Quand je suis finalement passé outre ce traumatisme de mon enfance, je leur ai donné une seconde chance, je les ai préparé correctement, et j’en suis tombée amoureuse. Les petits pois sont un tel délice avec leur goût doux et éclatant, et ont une fraicheur de printemps croquante, bienvenue au milieu de cette palette hivernale.



Evaluation des petits pois
Je pense que le petit pois est un légume assez mésestimé, dans la mesure où c’est un véritable entrepôt de vitamines essentielles et de minéraux. C’est la vérité. Une misérable portion d’environ 70g apporte plus de 20% des AJR en vitamine C, vitamine K et en manganèse ! Vraiment ! Les petits pois sont une bonne source de fer, de folate, de vitamine B1, de phosphore, de magnésium, de potassium, et de cuivre. Vous aurez aussi une bonne dose de fibres solubles qui aident à faire baisser le cholestérol et à contrôler le taux de sucre dans le sang.


Les petits pois offrent de bonnes protéines végétales, 9g par cup (120mL). Ce ne sont pas des protéines complètes, cela dit, alors assurez vous de les combiner avec une céréale complète pour vous assurer d’avoir tout votre profil des acides aminés. Essayez les petits pois dans une salade de riz brun ou de quinoa, ou bien, hey – ces toasts au Dip Menthe Petit-pois tout simple ! Génial.

Sans rapport, voici un fait, sommes toutes important pour les femmes qui essayent de tomber enceinte : les petits pois contiennent un composant anti-fertilité, le m-xylohydroquinone, alors il serait peut-être plus sage de les éviter. 




Le Dip Menthe Petit-pois tout simple est vraiment goûteux, et explose de fraicheur du printemps. Les petits pois, la menthe et le citron sont une combinaison tellement fiable (pour laquelle, vous avez dû le remarquer depuis, j’ai déjà posté deux recettes, avec pratiquement les mêmes ingrédients…que puis-je dire ? Je suis cohérente). Le tahin est optionnel, mais apporte un délicieux crémeux à la tartinade, qui, sinon, risquerait de ne pas être assez nourrissante pour les fans de houmous. Si vous aime les dips plus léger, laissez le tomber.
 
Ce dip est également très facile à préparer, et est merveilleusement polyvalent. Servez-le simplement comme je l’ai fait, sur du pain de seigle toasté, ou faites en un sandwich complet en ajoutant de l’avocat, des graines germées, et de la laitue de printemps – du vert ! C’est aussi un super dip pour les crudivores. Essayez un mélange d’asperges, de carottes et de radis.

Dip Menthe Petits pois tout simple
435g de petits pois frais ou surgelés
Zeste d’un citron non traité
3 cS de jus de citron (environ ½ citron)
1 grande gousse d’ail
5g de feuilles de menthes
2 cS d’huile d’olive vierge
1-2 cS de tahin cru (optionnel, mais rend le dip crémeux)
¼ cc de sel
 
Instructions :
1. S’ils sont surgelés, laissez les petits pois décongeler complètement, ou cuisez les comme dans l’étape 2. Si vous utilisez des petits pois frais, passez à l’étape 3.
2. Pour blanchir les petits pois (cela renforce leur côté sucré), portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez les petits pois et cuisez 2-3 minutes (pas plus !). Plongez-les dans les glaçons ou dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson. Mettez de côté.
3. Mettez la gousse d’ail entière dans le mixeur, et mixez pour l’émincer. Ajoutez les ingrédients restants et mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir une purée.
Conservez dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours, mais essayez de le consommer le plus rapidement possible.
 
Bon, le virus des voyages m’a repris, donc je serais à Budapest demain matin ! Je suis si impatiente. J’ai entendu des choses assez décourageantes à propos des perspectives hongroises concernant le végétarisme, mais j’ai mon petit paquet d’aliments secs avec moi, à cuisiner en cas d’urgence ! J’espère que

Traduit par: Laurine Heinrich