Qu’est-ce qui fait le Buzz ? Le pollen d’abeilles.

Oh ces amours d'abeilles ! Est-ce que vous en êtes aussi obsédé que moi ? Probablement pas, mais je suis un peu spéciale sur ce point. Ma passion pour les abeilles ne connait aucune limite, dans la mesure où les choses incroyables qu’elles produisent sont vraiment à couper le souffle ! Si vous êtes retourné dans les archives, vous savez que je suis une immense fan du miel cru, et ne me lancez surtout pas sur la cire d’abeille, mais ce n’est qu’une infime partie de tous les produits provenant des abeilles qui emplissent ma maison, mon ventre, et ma vie.
Laissez-moi vous présenter le pollen d’abeilles. Cela fait maintenant un bon moment que j’ai envie d’écrire un post là-dessus, parce-que c’est un de mes ultimes « superfood » préféré. Non seulement c’est délicieux, polyvalent, et incroyablement peu coûteux, mais c’est aussi oh-si-bon-pour-vous, à l’infini. Mais commençons par le commencement, d’accord ?

Qu’est-ce que le pollen d’abeilles ?
D’abord, il faut distinguer le pollen d’abeilles du pollen aéroporté, le second étant le pollen qui cause le rhume des foins et autres allergies.

Le pollen d’abeilles, au contraire, est en fait le pollen récolté par les abeilles sur les fleurs, qu’elles ramènent et stockent dans la ruche pour manger. Les abeilles l’obtiennent en allant sur les fleurs, et en grattant la poudre de pollen des étamines avec leurs mâchoires et leurs pattes avant. Elles humidifient le pollen avec une substance collante sécrétée par leur estomac, afin qu’il adhère à leurs pattes arrière. Les poils irréguliers de leurs pattes arrière servent à brosser la poudre sur leur pelage et leurs pattes avant. La forme extérieure de leurs tibias, concave, sert de panier pour le pollen, dans lequel elles déposent leur gisement doré. Lorsque leurs paniers sont remplis à ras bord, la poussière microscopique a été compactée en une seule granule dorée – et c’est ça, le pollen d’abeilles que vous pouvez manger !

Pourquoi est-ce que je mangerais du sperme de plantes récolté par des insectes ?
Parce-que j’en ai décidé ainsi.
Mais si ça ne suffit pas à vous convaincre, pourquoi ne pas passer aux raisons concrètes ?
Tout d’abord, le pollen d’abeilles est un aliment complet super riche en énergie, qui nous fournit presque tous les nutriments dont le corps humain a besoin pour survivre. Wow. Etonnamment, il est très riche en protéines ; il en contient 20-35%, dont 22 acides aminés.
Le pollen d’abeilles est bourré d’enzymes, ce dont l’alimentation moderne manque généralement. Les enzymes sont les petits assistants qui nous aident à décomposer et à digérer la nourriture, l’une des raisons pour lesquelles manger des aliments crus est si important. Ajouter du pollen d’abeilles à son régime alimentaire est toujours excellent, mais encore plus lorsqu’on se fait plaisir avec, hum, des falafels le samedi à 2h du matin. Je trouve que c’est également un super compagnon de voyage, dans la mesure ou je sais que je peux donner à mon corps tous les nutriments dont il a besoin si je ne trouve pas de buffet végétalien à l’aéroport, par exemple.
Et pour couronner le tout, le pollen d’abeilles est bondé de vitamines, de minéraux, de traces de minéraux, et de phytonutriment – je vous le dit, de tout ! Si vous vous retrouviez sur une île déserte, en théorie, vous pourriez survivre avec ça (même si je n’ai pas encore rencontré quelqu’un qui ai testé).

Soulagement des allergies
Beaucoup de gens constatent une forme de soulagement de leurs allergies saisonnières, en introduisant de petites quantités de pollen local frais dans leur alimentation. Ce pourrait être dû aux taux élevés de quercétine qu’il contient, et qui est connue pour sa capacité à minimiser ou neutraliser les réactions à l’histamine (j’ai parlé de la quercétine ici). Selon le Journal of Allergy, une étude sur les personnes souffrant d’allergies a montré qu’une majorité de gens ayant un rhume des foins, constataient une amélioration radicale après avoir consommé du pollen d’abeilles, quand d’autres participants à l’étude montraient une amélioration de 100% de leur condition avec une prise supplémentaire de pollen d’abeilles.



Ok, super, mais ça sent quoi ?
Le goût du pollen d’abeilles est assez spécial – je suppose que ça ressemble à une saveur florale (essayez d’imaginer). Bien sûr le goût de votre pollen d’abeilles dépendra de l’endroit d’oû provient celui-ci, et des fleurs dans lesquels ont plongé les abeilles.
Si vous mangez du pollen d’abeilles seul (ce que je vous encouragerais à faire au moins la première fois), laissez-le se dissoudre sur votre langue et révéler l’exceptionnelle complexité de ses arômes et textures. Epoustouflant ! Et considérez l’incroyable concentration d’énergie qu’il contient ; c’est littéralement l’élément fertile de la vie d’une plante ! Mon dieu.

Acheter du pollen d’abeilles
En raison de sa nature hautement concentrée, et du fait qu’il provient des fleurs, il est important de dénicher du pollen récolté dans un environnement exempt de pesticides. Il est aussi souhaitable d’acheter du pollen d’abeilles local, dans la mesure où ceci va aider votre corps à s’adapter à votre environnement – dans la même veine que mes idées « loufoques » comme quoi il faut manger chaud en hiver et froid en été.
La plupart des magasins diététiques et naturels vendent à présent du pollen d’abeilles. Parfois, on peut le trouver sur une étagère à côté du miel, mais le pollen d’abeilles de la meilleure qualité se trouve dans le frigo de la section produits frais du magasin.

Le pollen d’abeilles se trouve sous forme de petites granules de différents tons (voir photo). Un sac provenant d’une seule et même source peut avoir une gamme de couleur remarquable, qui vient des diverses fleurs sur lesquelles les abeilles ont récolté le pollen. Les granules doivent être relativement moelleuses (jamais croutillantes !) et se dissoudre facilement sur la langue.
N’achetez pas de pollen d’abeilles sous forme de tablette – chauffer le pollen durant sa compression va détruire ses enzymes et la vitamine C qu’il contient. C’est un aliment cru, et il doit être apprécié en temps que tel ! 

Une fois que vous l’avez acheté, conservez le contenant de pollen d’abeilles ouvert ou pas, au réfrigérateur, pour augmenter sa durée de vie.

Le prix est correct
Vous voulez vraiment vous supplémenter, mais vous n’avez pas d’argent ? Et bien vous l’avez dans le mille avec le pollen d’abeille, puisqu’il est bourré de toutes les bonnes choses sans le coût exorbitant. Gagné !

Prendre du pollen d’abeilles
Comme c’est un aliment si puissant, il vaut mieux présenter le pollen d’abeille à son corps d’une façon responsable (donc progressivement).  Parfois, avec  les compléments et les superfoods, nous pouvons réagir de manière inattendue, donc il vaut mieux commencer par de petites quantités, juste pour être sûre que votre corps est en phase avec ce que vous mettez dans votre bouche.

Adultes :  Commencez par  une cuillerée à café, puis augmentez votre prise chaque jour de quelques granules jusqu’à atteindre deux cuillerées à café par jour (10mL). La dose journalière doit être d’une cuillerée à soupe au maximum (15mL).
Enfants : Commencez par trois graines, en augmentant de deux graines tous les quelques jours jusqu’à atteindre une demi cuillerée à café par jour.

***Remarque : Un faible pourcentage de la population est sévèrement allergique au pollen d’abeille (en particulier si vous êtes allergique aux abeilles ou aux autres produits des abeilles). Prenez vos précautions lorsque vous introduisez cet aliment à votre régime.

Si vous êtes intéressé et que vous aimeriez en lire d’avantage sur la production, les usages médicaux, la valeur nutritionnelle, ou si vous êtes juste curieux de la vie et de l’anatomie des abeilles,  Value Added Products From Beekeeping, de R.Krell, paru en 1996, est une source remarquable, la Section pollen est particulièrement pertinente, par rapport à ce post. 




Je pensais que j’allais commencer par un simple smoothie pour vous habituer au pollen, mais il y a plusieurs façons d’incorporer ces incroyables granules dorées à votre alimentation quotidienne. Saupoudrez-les sur vos céréales du matin, ou sur votre salade de midi, sur vos desserts, dans les vinaigrettes, ou glissez le dans vos snacks crus (comme le Brownie Cru peut-être ?)

Smoothie au pollen d’abeilles
pour
2 personnes
1 cup de lait d’oléagineux (ou autre lait)
1 cup de myrtilles (on peut prendre des surgelées)
1 banane congelée, coupée en 3 ou 4 morceaux
1 date Medjool, dénoyautée (optionnel)
1 gros morceau de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux
1 cc de pollen d’abeilles (pour commencer, allez jusqu’à 1 cS)


Instructions:
1. Mettez tous les ingredients dans un mixeur, et mixez ! Buvez immédiatement.

Vous pouvez faire votre smoothie avec tout ce que vous avez sous la main et/ou qui est de saison – c’estjuste ce que j’avais aujourd’hui !

Et oui, c’est bien une paille en verre. Avec tout le soin que je mets à acheter des ingrédients bio, et à les préparer de la manière la meilleure pour la santé qu’il soit, je ne pouvais pas concevoir de siroter mes beaux smoothies à travers une paille en plastique, filtrant potentiellement de nocives toxines. Absolument pas, j’ai dit !
Aussi, les pailles en verre sont une excellente alternative pour l’environnement, puisqu’elles sont réutilisables. Ces pailles en plastique, quoique petites, ne font que s’ajouter à la pollution actuelle.

J’ai acheté mes pailles en verre chez un artiste de Mendocino county (bien sûr) l’automne dernier, et vraiment je les adore. Une de ces choses pour lesquelles je me dis en permanence que  je pourrais vivre sans, est devenue quelque-chose que j’utilise presque tous les jours et pour laquelle j’en retire toujours autant de plaisir. Vous pouvez les acheter en ligne chez de nombreux vendeurs différents (tapez juste « glass straw » sur Google). Elles ne sont pas chères, et étonnamment, elles durent. Trop bien !

Est-ce que j’ai finit ? Oui, j’ai finit.


source: Haas, Elson M. Staying Healthy with Nutrition. Berkley, CA: Wiley, 2006.
            Jubb, Annie & David. Life Food: Living on Life Force. Berkley, CA: North Atlantic Books,
           2003.
           Value-added Products from Bee-keeping: http://www.fao.org/docrep/w0076e/w0076e00.htm#con

Traduit par: Laurine Heinrich Read more...