Totally Baked : Barres de céréales protéinées au chanvre

Tout d’abord, non. Vous n’allez pas planer.
Je vous promets que quel que soit le nombre de Barres de céréales protéinées au chanvre que vous enfilez, la seule chose que vous allez ressentir, c’est d’être vraiment, vraiment plein (et heureux, bien sûr).

Peu de gens le savent, mais le chanvre est une des plus anciennes et des plus versatiles cultures au monde, et est cultivé depuis des siècles. La question que tout le monde se pose sans doute est, quelle est la différence entre le chanvre à manger et le chanvre à fumer ?Le chanvre industriel, celui cultivé pour ses graines, pour l’huile, les fibres, etc, est connu sous le nom de Cannabis Sativa L. Le cannabis cultivé pour un usage médicinal ou récréatif, quant à lui, est connu sous le nom de Cannabis Indica (plus communément appelé « marijuana »). Cette variété est cultivée uniquement pour ses fleurs, et le THC (Tetrahydrocannabinol – la substance psychoactive qui fait planer).

Le chanvre cultivé de manière industrielle, est hautement règlementé (par Health Canada) et doit contenir moins de 0,03% de THC. Contrairement à la marijuana, qui en contient souvent de 7 à 20% (ou plus). Comparer le chanvre à la marijuana, c’est vraiment comme comparer un chou de Bruxelles avec un rutabaga – ils appartiennent certes à la même famille, mais ils sont complètement différents !


Riche en Santé
De nos jours, le chanvre est disponible sous différentes formes comestibles, toutes dérivées des graines décortiquées, et souvent appelées « cœur de chanvre ».Vous pouvez bien sûr les consommer tel quel, c’est ce que je préfère, mais les graines séchées et pulvérisées sont vendues en temps poudre protéinée. Vous pouvez même trouver du beurre de graines de chanvre (délicieux), et de l’huile de chanvre. Peu importe la manière dont vous le gobez, le chanvre est un aliment complet vegan, sans gluten, sans sucre, sans graisses trans, sans cholestérol, et sans THC (je vous le promet !) qui offre une incroyable quantité d’éléments nutritifs ! Le chanvre est généralement sans danger, même pour ceux qui ne tolèrent pas les oléagineux, le gluten, le lactose, et le sucre, comme ça nous pouvons tous en profiter !

Les protéines – Les protéines de chanvre sont vraiment remarquables, dans la mesure ou elles sont complètes (ce qui signifie qu’elles contiennent tous les 20 acides aminés, dont les 9 essentiels), ce qui n’est pas si facile à trouver dans les protéines issues des plantes, et qui en fait un choix idéal pour les végétariens et les végétaliens. Les protéines du chanvre sont également très digestes, et facilement absorbées par le corps. Parfait, en particulier pour récupérer après une séance d’entrainement, le chanvre est une bonne source d’acides aminés, nécessaires à la réparation et à la croissance des tissus.

Les Acides Gras Essentiels – Le chanvre fournit des Acides Gras Essentiels oméga-3 et oméga-6 selon des proportions idéales de 3-1. Le chanvre est aussi une des rares sources d’Acide Linoléique Gamma, difficile à trouver, et autre source importante d’acides gras essentiels oméga-6. Toutes ces graisses essentielles sont présentes en abondance dans le chanvre, et sont de bonnes sources d’énergie. Les acides gras essentiels que l’on trouve dans le chanvre réduiraient les fringales et les inflammations, et amélioreraient la circulation sanguine.

Les Fibres – Le chanvre est une bonne source de bonnes glucides et de fibres alimentaires, solubles et insolubles. Dans une portion de poudre protéinée au chanvre (2  cuillerées à soupe ou 30g), vous trouverez 8g de fibres ! C’est presque un tiers de la ration journalière recommandée, qui est de 30g (mais n’hésitez pas à en prendre plus, bien sûr !). Les fibres du chanvre stabilisent le sucre dans le sang, et ne causeront pas de ballonnements et de gaz (contrairement aux autres types de suppléments protéinés).

Les Vitamines et Minéraux – Le chanvre délivre une solide dose de vitamines A, B1, B3, B5, D, et E. Le chanvre est aussi une bonne source de fer, il en contient 2 ou 3mg. Les protéines de chanvre apportent 48% de la ration quotidienne recommandée en magnésium, de 100 à 200mg par portion. Il peut même se venter de contenir des traces de minéraux, et de la chlorophylle (vous vous en souvenez tous, de la Crème de Chlorella Green Dream, non ?)

Bon pour la planète
En plus d’être incroyablement bon pour la santé, le chanvre est aussi un choix sain pour la planète. Le chanvre est une culture durable, a peu d’impact sur le sol, peut être cultivé dans une grande variété d’environnements à travers le monde, et peut être replanté encore et encore.  Les fibres de chanvre comptent parmi les plus solides et les plus durables de toutes les plantes, les rendant parfaites pour l’habillement et la production de papier (saviez-vous que la Constitution des États-Unis est écrite sur du papier de chanvre ? C’est la vérité.) Recherchez des vêtements faits de fibres de chanvres plutôt que de fibres de coton, elles requièrent nettement moins de pesticides (si des fois elles en requièrent) durant leur culture.



Qui a une fringale ?
Le chanvre a une délicieuse saveur de noisette qui se marie aisément dans les smoothies et les pâtisseries. J’aime en mettre dans mon smoothie énergétique du matin, pour avoir des oméga et des protéines en plus. Ça donne un crémeux incroyable et de la richesse,  et ça me donne de l’énergie pour des heures et des heures. Utiliser de la poudre protéinée en pâtisserie est aussi très simple, puisque vous pouvez très bien la substituer pour de la farine en petites quantité (essayez par tranches de 30g). Ça va augmenter votre ration de protéines, de fibres, et de bonnes graisses dans tous vos gâteaux, vos cookies et vos barres, et personnes ne va s’en apercevoir ! En fait, cette recette est partie de simples barres de céréales, mais puisque j’avais de la poudre protéinée de chanvre dans mon placard…voila ! Et une version encore meilleure de cette gourmandise déjà merveilleuse, était née.

Il se trouve qu’à l’occasion de mon retour au Canada pour les vacances d’été (je suis d’ailleurs dans l’avion, alors que j’écris ceci), j’ai emporté des barres protéinées pour m’aider à supporter cette longe traversée de l’Atlantique. Maudit soit la nourriture des aéroports et des avions, ce petit snack savoureux tient assurément ma fourchette à distance de ces horribles mini repas que j’ai devant moi (comment font ils donc pour réussir à chaque fois, à donner à la salade de fruit le goût d’une expérience scientifique ?). En fait, j’irais même jusqu’à dire que ces barres sont le must-have des snacks d’été – délicieux, nourrissant, pleins d’aliments complets. Et le mieux, c’est que les Barres de Céréales Protéinées au Chanvre sont parfaites pour les voyages en voiture, les pique-niques au parc, les journées à la plage, les randonnées en forêt, ou pour paresser dans un hamac avec un verre de limonade glacée. En plus, ils se congèlent très bien, alors faites en double portion, divisez les, et mettez les au congélateur pour avoir des snacks chics tout au long de l’été – sortez les simplement une demi-heure avant de les manger ! Trop facile.



Barres de Céréales Protéinées au Chanvre

Ingrédients :
360mL de flocons d’avoine
180mL de noix, hachées (ou autre oléagineux)
240mL de dates, hachées (ou autre fruit sec)
240mL de noix de coco râpée
120 mL de poudre protéinée au chanvre
60mL de graines de sésame
2 cS de graines de pavot
2 cc de cannelle
½ cc de sel

3 bananes mûres
60mL d’huile de tournesol (ou coco, olive, noix…)
2 cc d’extrait de vanille
3 cS de sirop d’érable
2 cS de graines de chia
6 cS d’eau

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un petit bol, mélangez les graines de chia et l’eau. Mettez de côté.
3. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
4. A l’aide d’un mixeur ou un robot, mixez les bananes, l’huile, la vanille, et le sirop d’érable (vous pouvez aussi simplement tout réduire en purée avec une fourchette). Ajoutez le gel de chia et mixez. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
5. Versez la pâte uniformément dans un moule (le mien faisait 23x28cm), et lissez la surface à l’aide du dos d’une spatule. Laissez cuire 20-25min, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir entièrement, conservez dans une boite hermétique, au réfrigérateur, pour une plus longue conservation. Vous pouvez aussi les congeler – sortez les une demi-heure avant dégustation pour un snack parfait !

Je suis une immense fan de chanvre et je n’ai pas honte de l’admettre ! Une fois que vous aurez  goûté à ces barres de céréale, je suis sûre que vous serez aussi soufflé que moi…allez…c’est pareil pour tout le monde.