Pêches et Crème d’un été étouffant

S’il n’y avait qu’un mot pour décrire cet été en Ontario, ce serait étouffant. Chaud, lourd, poisseux et étouffant…j’ai un peu zappé que ce temps est délicieusement fébrile, en réalité, et combien il plonge mon corps dans un état d’abandon total, de mon sang à mes os. Succulente relaxation. Vous connaissez ce type de chaleur ? Ouais, c’est toute ma vie.

Ce merveilleux temps mis à part; je suis plutôt ravie d’être en Ontario en ce moment, parce que les pèches, dans cette province, sont plus que délicieuse. Sans doute grâce à cette chaleur si concentrée, elles explosent avec gourmandise d’un jus charnu et sucré. Pas étonnant donc, que lorsqu’elles sont présentées à une pointe de chaudes épices, elles s’abandonnent elles aussi à un état de total marasme succulent, comme moi. Complètement étouffant.

L’idée d’un tel dessert m’est venue d’une bonne amie Elana, qui fait tous les ans une grosse quantité de pêches mijotées aux épices, avec un tourbillon de lait de coco, et une lichette de rhum. Oh oui. Nous mangeons nos bols de chaude douceur en gloussant entre deux bouchées de plaisir total, et nous en reprenons toujours une deuxième fois (et souvent une troisième). Elle appelle ce plat « pêches sexy » parce qu’elles sont vraiment bonnes à ce point. Même si ma version fait l’impasse sur l’alcool, elle offre encore une saveur incomparable et un pur plaisir. Oh mon dieu.  

Yum, yum Potassium !
Le potassium est un des minéraux essentiels qui, pour quelque raison, est souvent associé à la banane. Même si c’est loin d’être incorrect, il y a plein d’autres fruits et légumes délicieux qui sont de bonnes sources de potassium, dont les pêches. Houra !

Le potassium fait partie de la famille électrolyte des minéraux, avec le sodium et le chlorure. En travaillant ensemble, ces minéraux électrolytes conduisent en fait l’électricité lorsqu’elle est dissoute dans l’eau ! Naturellement, le potassium joue un rôle clé dans le maintien des fonctions cardiaques, de la transmission de l’influx nerveux, et de la contraction des muscles – des opérations qui requièrent une communication électrique. La fréquence et le degré auquel nos muscles se contractent, et le degré auquel nos nerfs deviennent excitables, dépendent lourdement de la présence de potassium en juste quantité.

A cause de l’équilibre serré entre le potassium et le sodium, il est important de consommer ces minéraux dans leur juste quantité. Dans nos régimes souvent saturés en sel, nous consommons près du double de la quantité de sodium et de potassium, jetant l’équilibre aux oubliettes et augmentant notre besoin de ces amis minéraux oubliés. Heureusement, c’est facilement réparable. Allez-y doucement sur les produits raffinés et emballés, dans la mesure où ils contiennent la plupart du temps des quantités astronomiques de sodium (vérifiez les étiquettes !). A la place, croquez dans des petites choses complètes et non raffinées, comme les fruits et les légumes, qui contiennent une abondance de potassium qui est facilement utilisé par le corps.



Ce dessert est un plaisir à réaliser, et pourtant il est très impressionnant et satisfaisant. Je pense que le mélange d’épices chaudes complimente avec succès les délicieuses pèches sucrées sans être écrasant. Les myrtilles, quoique optionnelles, ajoutent une note amusante à ce plat, et lorsqu’elles s’écrasent, révèlent un tourbillon exquis de jus magenta. La glace noix de coco est un must absolu, surtout si c’est nouveau pour vous. C’est totalement vegan, sans additifs farfelus, sans ingrédients imprononçables, et c’est incroyablement bon. Ma marque préférée est Coconut Bliss. Vous pouvez aussi utiliser du lait de coco en boite, mais garder le au frigo pour vous assurer qu’il soit froid – c’est le contraste de température qui est la clé.



Les Pèches et Crème d’un été étouffant
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4-5 pêches mures
120mL de myrtilles sauvages (optionnel)
120mL d’eau
2 cS de sirop d’érable
1/4 cc de cardamome moulue
2 clous de girofle entiers
1/2 gousse de vanille, les graines grattées (réservez la gousse vide)

Une pincée de sel Glace noix de coco pour servir

Directions:
1. Lavez et dénoyautez les pêches, coupez les en morceaux.
2. Mettez les pèches et les autres ingrédients (dont la gousse de vanille vide) dans une casserole, portez à ébullition, réduisez à petit feu et laissez mijoter environ 20 minutes.
3. Laissez un peu refroidir. Servez des louches de pêches dans des bols et ajoutez une boule de glace noix de coco. Servez immédiatement.

Maintenant que vous êtes tous réchauffés et dérangés, prenez donc quelques pêches, et emmenez les un cran au dessus. Vous m’avez bien compris.