Salsa de Maïs Grillé

Avant que je ne commence à parler de quoi que ce soit en rapport avec cet incroyable salsa de maïs, je veux tous vous remercier pour votre soutien concernant la vidéo sur le Lait d'Oléagineux ! Quel succès ! J'ai lu tous vos magnifiques commentaires et je prévois de faire un post de "réponse" qui répondra à toutes vos questions en plus de vous donner quelques bonnes idées pour utiliser toute ce rab de pulpe d'oléagineux ! Ne vous inquiétez pas, je suis sur le coup.

Okay, entrons dans le vif du sujet, la Salsa de Maïs Grillé.
Je l'ai réalisée durant l'un de mes derniers jours au Canada (oui, je suis de retour au Danemark), et ce fut un vrai délice pour dire adieu à l'été. Tout ce qui est grillé me rend heureuse, et puisque cela semble être une méthode de cuisson à la mode, la nouveauté a joué un rôle significatif dans ma satisfaction. D'où l'idée de ne pas jeter qu'un seul, mais tous les ingrédients sur le barbecue pour une grillade fantaisie que n'égale que celles de  mon père.

Ce qui m'amène au point suivant : avez-vous déjà essayé de griller un avocat avant ? Je suis sûre que vous me regardez avec une expression tordue mêlée de dégoût et de curiosité, mais laissez-moi vous assurer que c'est un fruit (oui, c'est un fruit) qui aime être jeté sur le barbecue. Avec sa peau tendre et dense, l'avocat semble absorber cette saveur grillée et fumée, presque mieux que les autres légumes que je connais. De plus, le fait de le griller apporte un goût de noisette inattendu, que n'a pas un avocat frais. Essayez les amis, vous me remercierez.

Mordez là dedans
Puisque le maïs est le personnage principal de ce plat, il faut que je vous parle de la mastication. Je ne crois pas qu'il soit nécessaire d'entrer dans les détails pour mon explication, mais laissez-moi juste vous dire que dans le cas des grains de maïs, une mastication minutieuse et approfondie est requise.

La membrane extérieure du grain de maïs est faite de cellulose, une fibre indigeste qui passe tranquillement au travers de notre système digestif si elle n'est pas correctement mâchée. Si vous vous retrouvez avec des selles confettis, peut-être devriez vous prendre en compte le fait que votre bouche ne fait pas sa part de travail. Mâcher votre nourriture correctement, est la première étape du processus digestif, puisque cela extrait les nutriments de ce que vous mangez. En clair : plus vous mâchez vos aliments, plus il y aura de nutriments disponibles pour que votre corps les absorbe. Ça ne sert à rien de dépenser plus d'argent pour de la nourriture bio, si vous ne la mâchez pas !
Le fait de mâcher permet également de nettoyer vos aliments avant qu'ils n'atteignent votre estomac, dans la mesure où la salive est antibactérienne. Ça vous aide à ralentir, ce qui signifie que vous serez moins susceptible de trop manger. Mâcher stimule le système endocrinien, diminue le risque d'indigestion et de gaz, envoie de l'oxygène au cerveau qui en a grand besoin, et améliore même la mémoire ! Incroyable comme un tout petit changement dans la vie peut avoir un impact si immense sur votre santé, n'est-ce pas ?


Cette salsa n'est pas juste bonne à manger sur du pain plat toasté (ou des chips de tortilla), elle fait aussi des merveilles dans des wraps. J'en ai fait, avec du tempeh épicé, des légumes frais, et une bonne portion de ce délice au maïs grillé. Follement bon ! Ajoutez du quinoa ou d'autres graines complètes et vous aurez une magnifique salade d'été. Et pourquoi ne pas l'essayer sur une pizza, ou dans une omelette pour le petit-déjeuner ? Laissez courir votre imagination avec cette gourmandise délicieuse et versatile.

Maintenant, certaines recettes de maïs grillé suggèrent de faire tremper les épis une heure avant de les griller; d'autres disent de laisser les cosses ou de les enlever, d'enrouler les épis dans du papier alu, de faire la danse mexicaine du chapeau...déroutant.

Dans le but de rendre les choses les plus simples possibles, décortiquez le maïs, ne le faites pas tremper, badigeonnez le simplement d'un peu d'huile et mettez le sur le grill. Gardez un œil sur les épis pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas, et vérifiez que la chaleur restent "moyenne".



Salsa de Maïs Grillé
Ingrédients :
3 épis de maïs, sans les cosses
1 oignon rouge, tranché horizontalement en cercles
1 piment
2 poivrons rouges, coupés en deux
1 avocat, coupé en deux et sans le noyaux

Assaisonnement :
4 cS de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
1 cc de miel liquide (ou de sirop d'agave/sirop d'érable)
1 grosse gousse d'ail, émincée
1 cS d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de cumin moulu
une pincée de piment de Cayenne moulu
1/2 cc de sel
une pincée de poivre moulu
60mL de coriandre, hachée

Directions:
1. Préparez les légumes et brossez les légèrement avec du ghee fondu ou de l'huile spéciale cuisson à forte chaleur.
2. Placez le tout sur un grill préchauffé à chaleur moyenne. Fermez le couvercle et réduisez la chaleur à feu moyen. Après 5 minutes, vérifiez la cuisson de l'avocat. S'il a des traces de grillé, retirez le. Vérifiez rapidement les autres légumes - s'ils ont aussi des marques, retournez-les.
3. Continuez à retourner les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela devrait prendre entre 10 et 20 minutes (cela dépend des légumes). Le maïs va prendre plus longtemps pour cuire, mais puisque vous pouvez manger le maïs cru, ne vous inquiétez pas trop pour ça - du moment que c'est bon !
4. Pendant que le grill est en marche, faites l'assaisonnement en combinant tous les ingrédients (sauf la coriandre) dans un pot avec un couvercle. Secouez bien pour mélanger.
5. Retirez tous les légumes du grill et laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les toucher. Commencer à couper le maïs pour retirer les grains, et ajoutez les dans un grand saladier. Coupez les autres légumes et ajoutez les au maïs. Versez l'assaisonnement sur les légumes, ajoutez la coriandre, et mélangez. Salez et poivrez au goût.

Traduit par: Laurine Heinrich