Brocolis épicés rôtis aux amandes

Je reviens tout juste de ma semaine à Londres, et la première chose qu’il faut que je mentionne, c’est à quel point c’est cool. Au-delà du fait que c’est un des endroits ayant la plus grande diversité culturelle et les l’histoire la plus riche que j’ai visité, il y a scène de choix en matière d’alimentation. Même en temps que végétarien pointilleux, vous pouvez vous procurer un repas aussi bon que non compromettant, dans presque tous les coins de rue. Et tout ce qui est à emporter n’a rien à voir avec ce que l’on trouve ailleurs, grâce aux bars à salade, aux sandwichs bons pour la santé, et aux jus et aux smoothies que vous trouvez absolument partout. Pourquoi le reste du monde ne se met-il pas au diapason avec cette idée de « fast food sain » ? C’est plus long d’attendre sagement dans la file dans un fast food classique, à attendre que vos nuggets soient bien frits, qu’il ne l’est de mettre quelques cuillerées de quinoa pilaf bio dans une boite-repas. Pas vrai ?

Je vous présente Ottolenghi, ma nouvelle obsession culinaire. L’été dernier, j’ai dépensé sur un coup de tête 40$ pour le livre de cuisine extrêmement sexy, Plenty de Yottam Ottolenghi, parce que les photos étaient hot. Dieu merci, les recettes étaient en fait raccord avec le visuel. Ottolenghi est le créateur de quatre lieux à Londres, la majorité étant des restaurants de snacks à emporter (il y a toujours une place pour s’asseoir). Il a écrit son livre après sa colonne végétarienne dans le Guardian, et parce qu’un grand nombre de consommateurs enthousiastes commençaient à réclamer ses recettes. Vu comme ce livre est important pour moi, je ne povais pas attendre plus longtemps pour me rendre sur place et expérimenter sa cuisine à sa source. Grâce à Dieu, il vit actuellement sur le piédestal sur lequel je l’ai mis. Et le concept est brillant : Des plats à emporter, frais, délicieux, sains, le menu change avec les saisons, et les items sont toujours aventureux. Il mixe le tahin avec le jus de citron vert et les piments, il jette parsème ses aubergines de grains de grenade et de pistaches grillées, il grille les patates douces comme des steaks, avec des herbes et du jus de citron. Ottolenghi est un poète culinaire qui élève les plats à emporter à un niveau de sophistication délicieuse, et je suis emballée. Le livre, les cafés, les plats, tout est divin. Maintenant il s’agit de le convaincre de conquérir le marché mondial.



Ce plat de brocolis tout simple, est inspiré d’un des nombreux délices que j’ai essayé grâce à Ottolenghi, et même si elle n’est pas dans le livre, j’ai essayé de la recréer du mieux que j’ai pu pour vous. Oui, j’ai réalisé que j’ai posté une recette de carottes rôties il y a à peine quelques semaines, mais celle-ci fut une révélation. Le brocoli rôti est une révélation. Si vous êtes comme moi et que vous êtes dans une impasse concernant le brocoli, n’aimant pas vraiment le cuire à la vapeur, ni le manger cru, réessayez et enthousiasmez vous pour ce goût de noisette, cette sensation à la fois tendre et croquante, le bonheur de goûter du brocoli pour la première fois.




Brocolis Epicés Rôtis aux Amandes
Pour 2 personnes

Ingrédients :
1 gros brocoli (bio si vous en trouvez)
60mL d’amandes complètes

Assaisonnement :
6 gousses d’ail, émincées
2 cS de gingembre haché
1 cc de piment frais et fort (plus ou moins selon vos goûts)
2 cS d’huile d’olive
1 cc de tamari

Directions :
1.Préchauffez le four à 200°C. Lavez soigneusement le brocoli, puis retirez les extrémités. Tranchez les fleurettes, et les tiges restantes en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les toutes en deux à nouveau. Répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez des petites florettes de brocoli avec de longues tiges. Placez les dans un grand saladier.
2. Préparez l’assaisonnement et versez le sur le brocoli. A l’aide de vos mains, faites pénétrer l’assaisonnement dans le brocoli pour être sûr que tout soit bien recouvert. Placez le brocoli sur une plaque de cuisson et mettez le au four.
3. Sur une plaque séparée, placez les amandes et enfournez avec le brocoli.
4. Faites rôtir le brocoli et les amandes pendant 15 à 20 minutes (les amandes auront probablement besoin de moins de temps), jusqu’à-ce que le brocoli commence juste à dorer aux extrémités.
5. Sortez tout du four. Hachez grossièrement les amandes sur une planche à découper. Disposez le brocoli sur un plat, et assaisonnez au goût. Parsemez d’amandes hachées. Servez.

Ceci ferait un fabuleux accompagnement de n’importe quel plat, en particulier pour le repas de Thanksgiving. Bien que je ne sois pas au Canada, je le fêterai ici au Danemark, ce week-end, avec pleins de Plenty, et bien sûr, des Brocolis Epices Rôtis aux Amandes.

 Traduit par: Laurine Heinrich