Cookies Haricots Noirs, Chocolat, Piment et Cerise

Bon, j’ai vu tous les brownies aux haricots noirs qui font leur petit bonhomme de chemin sur les blogs culinaires, mais je ne suis pas encore tombée sur un recette qui, en dépit de l’utilisation de légumes, ne fut si fantastique que cela. Ouais, jetez quelques légumineuses dans une pâtes pleine de sucre raffiné et de farine blanche ! Et pourquoi pas faire frire une pomme dans la grande graisse ? Ou enrouler des pousses d’alfalfa dans une tranche de bacon ? Hum, non. C’est précisément pour ça que je n’ai pas pris cette voie là.

Si vous trainez dans les environs de My New Roots, vous verrez que je suis fan de la pâtisserie aux haricots, mais je ne me suis jamais aventurée aussi loin. Je veux dire, ces cookies sont la cerise sur le gâteau, vraiment.
Les Cookies Chocolat Piment Cerise sont humides, riches,  comme des caramels, et consistants, avec juste une pointe d’épices si inattendue et chaudement bienvenue.
J’ai ajouté des cerises séchées dans une fournée parce que j’en avais sous la main. Ce fut également incroyable. Optionnel, mais incroyable. Si vous êtes un purist, je me cantonnerais au paradis des pépites de chocolat noir amer géantes. Ceux qui  apprécient l’explosion en bouche du doux-amer choisiront l’option fruits. Des noix feraient merveilles, aussi.
En fait, ajoutez tout simplement ce que vous avez dans votre placard, et vous ne pouvez pas vous tromper. Peut-être même de la pomme frite dans la grande graisse.

Les Haricots noirs – un super aliment ? Vraiment ?
Bien qu’il puisse paraître modestes, les haricots noirs détiennent un secret capital – ils sont bourrés d’une rare combinaison de protéines et de fibres. Du jamais vu !
Saviez-vous qu’une portion de haricots noirs de 1 cup contient 14g de protéines – autant que dans une portion de 60g de viande comme le poulet, ou de poisson comme le saumon ? Et les 15g de fibres de cette même portion sont équivalents à 3 cups de brocoli, 4 cups de choux de Bruxelles, ou 15 prunes ?

Vous ne trouverez cette combinaison magique protéine-fibre dans aucun fruit, légume, céréale, viande, produit laitier, oléagineux et graine, ou encore fruit de mer. Même pas quelque chose qui s’en rapproche. Et ceci explique pourquoi les haricots noirs sont si incroyablement bons pour votre système digestif, pour réguler le taux de sucre dans le sang, et pour le système cardiovasculaire.

Et comme si ça ne suffisait pas, la peau des haricots noir contient une grande quantité de phytonutriments, appelés anthocyanes. Pour vous rafraichir la mémoire, les anthocyanes sont responsables de la couleur des couleurs sombres, rouge, bleu, violet et magenta que l’on retrouve dans les myrtilles, le raison et l’açai, tous connu pour être des aliments riches en puissants antioxydants. Ces composants font diminuent le risque de maladies cardiaques et de cancer. Ils pourraient également aider à la prévention de la dégénérescence maculaire en protégeant les yeux des dommages causés par les radicaux libres, en améliorant la circulation sanguine et en stabilisant les structures de collagène (qui retiennent les tissus ensemble).
Parlons de cette légumineuse sous-estimée ! Des protéines, des fibres, et de puissants antioxydants – le tout empaqueté dans un petit nugget avec lequel vous allez pouvoir faire des desserts. Je veux dire, quoi de mieux ? Rien, je pense.



Sérieusement, vous n’allez pas croire comme ceux-là sont riches en goût. Je suis encore sous le choc. A chaque fois que j’en prend une bouchée, je cours dans ma cuisine en petits cercles, comme un robot qui court-circuite à cause d’une overdose de saveur. C’est un vrai spectacle.
Ce qu’il y a, c’est que les haricots noirs dans ses cookies vont complètement s’évaporer de votre mémoire à la première bouchée, qui fond littéralement dans votre bouche. Les enfants se feront avoir, et vos amis et proches seront déconcertés. A la base, ils sont déjà incroyablement bons en eux-mêmes. Puis vous mentionnez qu’ils sont fait avec des haricots noirs, et vous devenez un magicien des gâteaux santé.
Et est-ce que je vous ai dit à quel point ils sont faciles à faire ?! Vous mettez tout simplement tout dans un robot – pas même un bol à laver.

Cette recette ne donne que neuf grands cookies environ, ce qui, vue leur incroyable richesse, devrait être largement suffisant pour satisfaire vos envies de cacao pour quelques jours. Cela dit, si vous avez une foule entre les mains, doublez les ingrédients pour une plus grande pâte. Ou soyez stupide, mangez toute la première fournée en une fois (Sarah B….) et soyez forcé d’en faire plus dès le lendemain matin parce que vous avez été trop glouton pour simplement pouvoir les photographier. Ahem.
Passons.

Cookies Haricots Noirs Chocolat Piment Cerise

Pour 9 grands cookies

Ingrédients :

1 ½ cups de haricots noirs, très tendre (ou une boite de 450g)

2 cS d’huile de coco (ou de ghee)

1/3 de cup de cacao bio

¼ cc de sel gros + pour saupoudrer

¼ cc de piment de Cayenne

1/3 cup de sirop d’érable (ou miel, sirop d’agave)

2 cS de graines de chia (ou 2 cS de graines de lin moulues OU 2 œufs)

1 cS d’extrait de vanille

1/3 cup de chocolat noir haché (80% ou plus)

¼ cup de cerises séchées (optionnels, ou prenez des cranberries séchées).

Directions :

1. Préchauffez le four à 180°C (T.6). Recouvrez une plaque de caisson de papier sulfurisé.

2. Mixez les graines de chia, le sirop d’érable, et la vanille dans un bol, et laissez de côté. Si vous utilisez des œufs, passez cette étape.

3. Placez les haricots égouttés et soigneusement rincés, l’huile de coco, le cacao, le sel et le piment de Cayenne dans le bol d’un mixeur, et mixez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. La pâte est assez liquide, mais tiens encore ensemble. Retirez la lame du mixeur et ajoutez le chocolat et les cerises. Mélangez.

4. Déposez des cuillerées de pâtes sur la plaque de cuisson. A l’aide du dos d’une cuillère, aplatissez légèrement le dessus des cookies, dans la mesure où ils ne s’étaleront pas en cuisant. Saupoudrez de sel (important !). Enfournez et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Laissez refroidir et dégustez. Conservez les au réfrigérateur.

Mise à jour : Le wonder-mari sans bras va mieux. Ces cookies ont vraiment boosté le moral de la maison. Devrais-je dire qu’ils l’ont même motivé à péniblement porter une main à sa bouche ?

 Traduit par: Laurine Heinrich