La gagnante du Concours de Recettes de Noël des Lecteurs : Tarte Cranberry Poire

Hallelujah ! Nous avons un gagnant ! Félicitations à Megan Brown et son incroyable Tarte Cranberry & Poires !

Je dois dire que ça n’a pas été une décision facile, mes amis. Et de toutes ces choses qui prétendaient au titre de vainqueur, un dessert ?! Oui, moi aussi je suis choquée. Des recettes à n’en plus finir, remplies de patates douces, de courges butternut, de potimarrons, et j’ai été séduite par une tarte ? Mais oui, ce fut le cas. Et c’est toujours le cas. Et ça sera le cas pour vous aussi, parce-que cette pâtisserie en envoie vraiment.

Je pense que je vais commencer par vous dire quelques mots sur le processus, qui fut un peu comme un rêve devenu réalité. Je demande quelque-chose de formidable, et tout le monde met la main à la pâte. Mais j’ai du mal à croire au talent culinaire que tant d’entre vous possédez, et que vous n’avez jamais eu la décence de partager ? Allez les gens. Je pense que la majorité d’entre vous devrait sérieusement songer à commencer son propre blog culinaire parce-que vous nous avez clairement caché ça. Pas juste.

Bref, donc les tentations apparurent au fil des recettes qui arrivaient, et ça m’a vraiment donné faim, il faut le dire. Après avoir éliminé à contre cœur les plats que je n’allais pas préparer (je voulais tout manger), j’ai focalisé mon attention sur une petite sélection qui, je le savais, avait un potentiel follement délicieux.

Ainsi, je vais profiter de cette opportunité pour citer à juste titre les recettes suivantes : Courge du Solstice, Salade croquante aux Pommes et aux Noix, Potiron farci, Gnocchis Patates Douces, Pesto de Chou Vert, et les Rouleaux Quinoa et Chou – vous vous reconnaîtrez.

Et là je sais ce que vous pensez de nouveau : Sarah, franchement. Une tarte ? La réponse est encore un oui retentissant.  

Ce dessert est incroyable. Oublions un instant qu’il est végétalien, sans gluten et sans sucre, et concentrons nous simplement sur les éléments délicieux qui se combinent pour créer la perfection.

Tout d’abord, les cranberries fraiches – ou étiez-vous toute ma vie durant ? Je n’avais vu de vous que des photos dans des bouteilles de faux jus fluo, et sur les tracts de préventions des problèmes urinaires dans les magasins bio. Là ou je me suis le plus rapproché, de vous, c’est avec les cranberries séchées, qui ne sont qu’un triste prétexte sucré pour les vraies cranberries, à vrai dire. Les cranberries fraiches sont oh si aigres et vives, éclatant de jus clair et de délicieuseté acidulée. Vous êtes mes nouvelles meilleures amies et je me réjouis de pouvoir jouer avec vous à nouveau.

Ensuite il nous faut causer de la pâte, pour laquelle j’étais totalement septique. Après avoir sorti la pâte du robot, elle était mouillée. Vraiment mouillée. Et je n’avais pas la moindre idée de la manière dont ça pourrait cuire en dessous de tout cet appareil. Mais par miracle, ce mélange bizarre est passé d’une bouillie santé à une magnificence feuilleté qui n’est pas pleine de gras et de sucre. Je vous conseille vraiment de fourrer cette recette de pâte telle quelle dans votre poche arrière pour la prochaine fois ou vous aurez besoin d’une base pour une tarte – c’est officiellement mon nouveau basique.

L’appareil est un mélange semblable à du caramel, de sirop de riz complet, d’huile de coco, et de graines de chia. La recette originale utilisait des graines de lin, mais je trouve que parfois, les graines de lin peuvent parfois dégager cette typique saveur de « poisson » des Oméga-3, que je n’affectionne pas particulièrement. Je les ai échangées contre des graines de chia parce que celles-ci n’ont vraiment pas de goût. Je les ai fait tremper dans du jus de poire à la place de l’eau pour ajouter un peu de sucré, mais vous pouvez utiliser du jus de pomme à la place, ou n’importe quel autre jus que vous aimez.

Et pour ce qui est du visuel – la tarte est indéniablement magnifique. Je ne pouvais pas m’arrêter de la photographier. Elle était parfaite sous tous les angles et faisait vraiment l’amour à l’appareil photo. Bien que l’esthétique n’était pas un critère dans ce challenge, je dois dire que le dessus scintillant de ces baies rouges me suppliait littéralement de le photographier. Et ça n’a pas l’air mauvais pour la santé ? Si, très. Personne ne se jette sur le mystérieux bol de bouillie brune au buffet de Noël. Peu importe qu’ils soient réellement délicieux ou pas, nous savons tous que les plus jolis plats sont mangés en premier. Et celui là, c’est le plus joli, et le meilleur pour la santé. Votre oncle, amoureux des boulettes de viandes, va se faire avoir, c’est un fait.

Pfiou. Assez parlé. Voici la recette.

Benie sois-tu Megan !

Tarte Cranberry & Poire

Pour 10 parts

Ingrédients :

Pour la pâte :

1 cup de flacons d’avoine (sans gluten si possible)

½ cup de noix de pécan, hachées (j’ai utilisé des noix)

¼ cup de miel

¼ d’huile de coco fondu

1 cc de vanille (j’ai utilisé 1 gousse de vanille grattée)

½ cc de sel

75g de farine complète (j’ai utilisé de la farine de pois chiches)

Pour l’appareil :

2 poires, finement tranchées

2 cups de cranberries fraiches

½ cup de sirop de riz complet

2 cS de graines de lin (j’ai utilisé des graines de chia)

6 cS d’eau ou de jus de poire

¼ cup d’huile de coco fondu

1 cc de vanille (j’ai utilisé 1 gousse de vanille grattée)

½ cc de cannelle

¼ de cc de cardamome

Zeste d’1 citron

Directions :

1. Préchauffez le four à 180°C (T.6)

2. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un robot, et pulsez pour mixer. Badigeonnez un moule à tarte de 20cm de diamètre avec un peu d’huile de coco et pressez la pâte uniformément au fond du moule. Disposez les tranches de poire côte à côte sur la pâte.

3. Pour l’appareil, combinez les graines de lin ou de chia avec l’eau ou le jus et laissez reposer jusqu’à-ce qu’un gel se forme. Mélangez les cranberries avec les ingrédients restants et répartissez-les uniformément. Enfournez pour 35 à 45 minutes. Laissez la tarte refroidir avant de la sortir du moule (environ 1h, ou mettez là au réfrigérateur).

4. Découpez la tarte et servez là avec en option, une crème de noix de cajou, du yaourt au lait de brebis (comme sur la photo), de la crème fraiche, ou de la glace.

Réflexion subsidiaire : un filet de chocolat noir fondu.