Joyeux Noël! Collection de Recette pour Vous

Bonjour, chers amis ! Joyeux Noël !

J’ai été si inspire par la créativité et le soin que vous avez tous mis dans les recettes que vous m’avez envoyé pour le Challenge des Recettes de Fêtes des Lecteurs, que j’ai décidé d’en rassembler une bonne sélections pour que vous puissiez tous en profiter. C’est le cadeau que vous m’avez fait, que je vous renvoie.
Veillez cliquer ici pour télécharger le PDF et vous mettre à cuisiner.
Encore merci pour votre participation – vos recettes étaient pointues et totalement stupéfiantes.

J’espère que vous passez tous de joyeuses et saines fêtes.
Paix et amour,
Sarah B

Traduit par: Laurine Heinrich

Read more...

La gagnante du Concours de Recettes de Noël des Lecteurs : Tarte Cranberry Poire

Hallelujah ! Nous avons un gagnant ! Félicitations à Megan Brown et son incroyable Tarte Cranberry & Poires !

Je dois dire que ça n’a pas été une décision facile, mes amis. Et de toutes ces choses qui prétendaient au titre de vainqueur, un dessert ?! Oui, moi aussi je suis choquée. Des recettes à n’en plus finir, remplies de patates douces, de courges butternut, de potimarrons, et j’ai été séduite par une tarte ? Mais oui, ce fut le cas. Et c’est toujours le cas. Et ça sera le cas pour vous aussi, parce-que cette pâtisserie en envoie vraiment.

Je pense que je vais commencer par vous dire quelques mots sur le processus, qui fut un peu comme un rêve devenu réalité. Je demande quelque-chose de formidable, et tout le monde met la main à la pâte. Mais j’ai du mal à croire au talent culinaire que tant d’entre vous possédez, et que vous n’avez jamais eu la décence de partager ? Allez les gens. Je pense que la majorité d’entre vous devrait sérieusement songer à commencer son propre blog culinaire parce-que vous nous avez clairement caché ça. Pas juste.

Bref, donc les tentations apparurent au fil des recettes qui arrivaient, et ça m’a vraiment donné faim, il faut le dire. Après avoir éliminé à contre cœur les plats que je n’allais pas préparer (je voulais tout manger), j’ai focalisé mon attention sur une petite sélection qui, je le savais, avait un potentiel follement délicieux.

Ainsi, je vais profiter de cette opportunité pour citer à juste titre les recettes suivantes : Courge du Solstice, Salade croquante aux Pommes et aux Noix, Potiron farci, Gnocchis Patates Douces, Pesto de Chou Vert, et les Rouleaux Quinoa et Chou – vous vous reconnaîtrez.

Et là je sais ce que vous pensez de nouveau : Sarah, franchement. Une tarte ? La réponse est encore un oui retentissant.  

Ce dessert est incroyable. Oublions un instant qu’il est végétalien, sans gluten et sans sucre, et concentrons nous simplement sur les éléments délicieux qui se combinent pour créer la perfection.

Tout d’abord, les cranberries fraiches – ou étiez-vous toute ma vie durant ? Je n’avais vu de vous que des photos dans des bouteilles de faux jus fluo, et sur les tracts de préventions des problèmes urinaires dans les magasins bio. Là ou je me suis le plus rapproché, de vous, c’est avec les cranberries séchées, qui ne sont qu’un triste prétexte sucré pour les vraies cranberries, à vrai dire. Les cranberries fraiches sont oh si aigres et vives, éclatant de jus clair et de délicieuseté acidulée. Vous êtes mes nouvelles meilleures amies et je me réjouis de pouvoir jouer avec vous à nouveau.

Ensuite il nous faut causer de la pâte, pour laquelle j’étais totalement septique. Après avoir sorti la pâte du robot, elle était mouillée. Vraiment mouillée. Et je n’avais pas la moindre idée de la manière dont ça pourrait cuire en dessous de tout cet appareil. Mais par miracle, ce mélange bizarre est passé d’une bouillie santé à une magnificence feuilleté qui n’est pas pleine de gras et de sucre. Je vous conseille vraiment de fourrer cette recette de pâte telle quelle dans votre poche arrière pour la prochaine fois ou vous aurez besoin d’une base pour une tarte – c’est officiellement mon nouveau basique.

L’appareil est un mélange semblable à du caramel, de sirop de riz complet, d’huile de coco, et de graines de chia. La recette originale utilisait des graines de lin, mais je trouve que parfois, les graines de lin peuvent parfois dégager cette typique saveur de « poisson » des Oméga-3, que je n’affectionne pas particulièrement. Je les ai échangées contre des graines de chia parce que celles-ci n’ont vraiment pas de goût. Je les ai fait tremper dans du jus de poire à la place de l’eau pour ajouter un peu de sucré, mais vous pouvez utiliser du jus de pomme à la place, ou n’importe quel autre jus que vous aimez.

Et pour ce qui est du visuel – la tarte est indéniablement magnifique. Je ne pouvais pas m’arrêter de la photographier. Elle était parfaite sous tous les angles et faisait vraiment l’amour à l’appareil photo. Bien que l’esthétique n’était pas un critère dans ce challenge, je dois dire que le dessus scintillant de ces baies rouges me suppliait littéralement de le photographier. Et ça n’a pas l’air mauvais pour la santé ? Si, très. Personne ne se jette sur le mystérieux bol de bouillie brune au buffet de Noël. Peu importe qu’ils soient réellement délicieux ou pas, nous savons tous que les plus jolis plats sont mangés en premier. Et celui là, c’est le plus joli, et le meilleur pour la santé. Votre oncle, amoureux des boulettes de viandes, va se faire avoir, c’est un fait.

Pfiou. Assez parlé. Voici la recette.

Benie sois-tu Megan !

Tarte Cranberry & Poire

Pour 10 parts

Ingrédients :

Pour la pâte :

1 cup de flacons d’avoine (sans gluten si possible)

½ cup de noix de pécan, hachées (j’ai utilisé des noix)

¼ cup de miel

¼ d’huile de coco fondu

1 cc de vanille (j’ai utilisé 1 gousse de vanille grattée)

½ cc de sel

75g de farine complète (j’ai utilisé de la farine de pois chiches)

Pour l’appareil :

2 poires, finement tranchées

2 cups de cranberries fraiches

½ cup de sirop de riz complet

2 cS de graines de lin (j’ai utilisé des graines de chia)

6 cS d’eau ou de jus de poire

¼ cup d’huile de coco fondu

1 cc de vanille (j’ai utilisé 1 gousse de vanille grattée)

½ cc de cannelle

¼ de cc de cardamome

Zeste d’1 citron

Directions :

1. Préchauffez le four à 180°C (T.6)

2. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un robot, et pulsez pour mixer. Badigeonnez un moule à tarte de 20cm de diamètre avec un peu d’huile de coco et pressez la pâte uniformément au fond du moule. Disposez les tranches de poire côte à côte sur la pâte.

3. Pour l’appareil, combinez les graines de lin ou de chia avec l’eau ou le jus et laissez reposer jusqu’à-ce qu’un gel se forme. Mélangez les cranberries avec les ingrédients restants et répartissez-les uniformément. Enfournez pour 35 à 45 minutes. Laissez la tarte refroidir avant de la sortir du moule (environ 1h, ou mettez là au réfrigérateur).

4. Découpez la tarte et servez là avec en option, une crème de noix de cajou, du yaourt au lait de brebis (comme sur la photo), de la crème fraiche, ou de la glace.

Réflexion subsidiaire : un filet de chocolat noir fondu.

Read more...

Coleslaw D'hiver

Bon, on est en plein dedans. Les fêtes de fin d’année, les célébrations au travail, les rassemblements
familiaux et tout plein de nourriture ! Partout. Vous ne pouvez pas faire tourner votre robe de soirée dans heurter un plateau de canapés. Entre chaque événement social, je vous entends déjà vous plaindre de votre extraordinaire absorption de lait de poule et de votre consommation incontrôlable de petits gâteaux, affalé sur le canapé comme un chat suralimenté. Alors que diriez-vous de quelque-chose d’un peu plus léger, non ? Je sentais qu’il était temps d’apporter un peu de  sérieux – un délicieux sérieux, cela dit – à notre table aujourd’hui.

Le Coleslaw Hivernal au Sésame Grillé est à la fois de saison et bon pour la santé. En utilisant toutes sortes de choux, choux verts et de carottes, vous pouvez tirer profit de la nourriture locale, et la plupart d’entre vous serez au bon endroit pour vous procurer tous ces légumes.

Ce coleslaw est assez différent De vos classiques de pique-niques bourrés de mayonnaise. A la place, une sauce crémeuse (malgré tout riche en calcium et en protéines) au tahin, assaisonne le tout. Et avec une pointe d’orange, les enfants vont eux aussi tomber amoureux de cette salade.

L’autre élément majeur de cette salade, c’est bien sûr le sésame grillé. Toujours chaud et familier avec son petit goût de noisette, le sésame transforme en quelque sorte, n’importe quel plat « ho-hum » en  « qu’est-ce que tu as mis là dedans ? » C’est un petit truc qui ne paye pas de mine, mais ça marche à tous les coups.

Chou chou

Maintenant que j’habite dans un pays qui suis les saisons en matière d’alimentation, je réalise à quel point nous mangeons peu de chou en Amérique du Nord – il est vite poussé derrière la pile de légumes, parce que, rendons-nous à l’évidence : le chou, c’est pas sexy. Le chou, c’est ce que votre grand-mère mange parce qu’elle ne connait rien de meilleur, n’est-ce pas ? Faux ! Votre grand-mère mange du chou parce qu’elle s’y connait mieux. Voyons pour quelles raisons le chou est si chou, parce que c’est marrant.

#1 – Bon pour le porte-monnaie. Le chou est follement bon marché, vu la quantité de nourritures que vous en tirez. Vous verrez quand vous ferez cette salade par exemple, que 2 cups de chou émincé, c’est à peine une entaille dans sa tête. Ca veut dire que vous allez manger du chou pendant une semaine (ou peut-être que vous le partagerez avec votre mamie).

#2 – le chou pour éviter le cancer. Ce légume crucifère contient tout un tas de nutriments pour combattre les tumeurs. Plus de 475 études ont étudié le rôle de ce légume crucifère sur la prévention du cancer (et dans certains cas, le traitement du cancer). Ce qui rend le chou unique, dans la prévention du cancer, c’est sa richesse en nutriments – antioxydants, anti-inflammatoires, et glucosinates.[1]

#3 le chou combat le rhume et la fièvre. Parce que le chou stimule le système immunitaire, il a le pouvoir de tuer les bactéries et les virus, et qu’il possède une haute teneur en vitamine C, c’est un légume qui devrait être invité plus souvent à votre table cet hiver ! [2]

Coleslaw Hivernal au Sésame Grillé

Pour une grande quantité

Ingrédients :

2 cups de chaque chou râpé: chou de Milan, chou rouge, chou vert

2 cups de carottes râpées

2 oignons verts

1 cup de persil plat haché

½ cup de menthe hachée (optionnel)

½ cup de graines de sésames

Vinaigrette au Tahin Crémeux et à l’Orange

Pour 1 cup

 2 cS d’huile d’olive

3 cS de jus de citron

1 cS de miel liquide (ou sirop d’agave, ou sirop d’érable)

1/3 cup de tahin

½ cup d’eau

Quelques pincées de sel (cela dépend si votre tahin est déjà salé ou non – assaisonnez au goût)

Zeste d’1 orange (optionnel)

Directions :

1. Lavez et râpez le chou chinois aussi finement que possible (vous pouvez utiliser un robot si vous le souhaitez). Mettez dans un grand saladier.

2. Râpez les carottes avec un robot ou une râpe. Ajoutez-les au chou.

3. Tranchez finement les oignons verts. Lavez et hachez le persil. Ajoutez dans le saladier.

4. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Ajoutez de l’eau pour fluidifier et obtenir la bonne consistance.

5. Faites griller les graines de sésame dan une poêle, à sec, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Retirer du feu immédiatement. Versez sur les ingrédients de la salade.

6. Mélangez le tout dans le saladier et servez. Versez la vinaigrette uniquement après que la salade ai été mise dans les assiettes – de cette façon, vous aurez un mélange plus équilibré, de bouchées avec beaucoup d’assaisonnement et d’autres sans.

Garnissez avec du persil et des graines de sésames.

La salade (sans assaisonnement) se conserve au frigo pendant au moins 2 jours.

J’ai reçu quelques mails de lecteurs qui me demandaient quel est mon meilleur conseil, ou mes astuces pour se maintenir à un poids décent durant la période des fêtes de fin d’année. Si vous êtes de ceux qui retrouvent systématiquement à expérimenter des régimes restrictifs ces quelques jours ci, tout ce que je peux vous dire, c’est : détendez-vous. Essayez de laisser tomber le comptage des calories, où le nombre de toast que vous avez gobé. Profitez de cette période de l’année et de ceux qui vous entourent. Vivez le moment présent. Savourez chaque bouchée.  Ne vous privez pas du plaisir de manger et de la beauté des aliments, parce-que là, c’est le moment pour vraiment vous y plonger, avec tous les gens que vous aimez.

J’espère que vous appréciez votre période de l’Avent, jusque-là. Meilleurs vœux à tous ! Et puis merci beaucoup pour toutes ces magnifiques recettes que vous m’avez envoyé. Mon week-end va être délicieux J

Pleins d’amour, Sarah B

Sources:

[1] whfoods.com

[2] Balch, Phyllis A. Prescription for Dietary Wellness. New York, NY: Penguin, 2003. 

Traduit par: Laurine Heinrich

Read more...

Le magazine Kinfolk

Je gardais un secret si croustillant que je peux enfin vous révéler ! Le dernier numéro du magazine Kinfolk est sorti, et il y a un peu de Sarah B. dedans.

Pour ceux d’entre vous qui ne sont pas familier avec Kinfolk, c’est une publication vraiment unique, dédiée aux jolies subtilités de la vie, le plus souvent autour d’une table. Leur sous-titre, un guide pour les petits rassemblements, évoque à la fois le plaisir et l’importance de partager la nourriture et de renforcer la famille et la communauté  à travers la façon dont nous choisissons de manger. Avec des photos époustouflantes et des mots délicats, le volume de l’hiver se déploie pour inspirer même le plus hésitant des cuisiniers à refaire ami-ami avec ses fourneaux. Clairement, c’est mon cerveau sous forme papier.

Lorsque j’ai été contactée pour contribuer, c’est avec un grand honneur que j’ai accepté, et que j’ai écrit un article intitulé « Pourquoi je cuisine ». En fait, ce fut une merveilleuse expérience pour moi, de délivrer quelque-chose d’autre qu’une recette. A la place, je partage mes sentiments et mes réflexions sur ce que c’est de faire ce que je fais tous les jours en cuisine, au travail comme à la maison.

Je vous encourage vraiment à vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu’un que vous aimez, avec ce magnifique cadeau. Vous tomberez assurément amoureux des moyens simples par lesquels chaque contributeur partage son approche de l’art de se divertir.

Merci, Kinfolk. Ce fut un plaisir.
xo, Sarah B.

 Traduit par: Laurine Heinrich 

Read more...

Granola Gourmet Basique + Guide de Cadeaux de Noël Santé MNR

Il m'a fallut des années pour convaincre ma famille et mes familles qu’en fait je suis plus intéressée par une luxueuse bouteille d’huile d’olive que par un pull en cachemire. Des vêtements, des chaussures, des bijoux ? Euh, est-ce que ça ce mange ? Non. Tout ce qui m’intéresse vraiment à Noël est comestible, et j’accepte sans remords tous les produits horriblement onéreux que je n’achèterai jamais moi-même. Oh…vous voulez me donner 1kg de miel de fleurs sauvages ? Merci. Des graines de chia ? Des truffes bio ? A présent, mon inventaire de Noël est toujours remplis des produits alimentaires les plus exclusifs et les plus décadents, qui me motivent continuellement) expérimenter et à rester en bonne santé dans ma cuisine, tout l’année.

Mais ce n’est pas complètement égoïste, bien sûr que non ! Mon vrai plaisir durant les fêtes, c’est d’offrir ces cadeaux incroyables. J’adore entendre mes amis s’exclamer de bonheur lorsqu’ils sentent le poids d’un pot en verre, emballé dans du papier kraft brun, anticipant la délicieuseté incongrue contenue à l’intérieur. Je mets vraiment un point d’honneur à créer moi-même tous mes cadeaux, le plus souvent dans ma cuisine. Je ne me satisfais pas seulement de quelque-chose de délicieux, je veux aussi planter une petite graine de saine inspiration – c’est le meilleur des cadeaux, qui dure bien au-delà de Décembre.

Bien que je n’ai pas posté de recette de granola avant (en fait, il y en a une qui était spécifique à la période des fêtes, ici), c’est ça en général, que je prépare en énorme quantité pour Noël, et que j’offre à peu près à tout mes invités, mon patron, ma belle-famille, le facteur. Ce n’est rien de fantastique au premier abord, mais croyez-moi, c’est délicieux. Addictif, en fait. Vous êtes prévenus.

L’autre raison pour laquelle je prépare ce granola si souvent, c’est parce-que c’est facilement customisable. Remplacez les principaux ingrédients, ou même, ajoutez en d’autres pour créer une variété infinie de céréales stylisés. Je vous donne quelques-unes de mes combinaisons favorites.
Si vous n’avez jamais fait de granola vous-même auparavant, testez cette recette qui a fait ses preuves. Vous serez stupéfaits de voir à quel point c’est simple à faire, et combien c’est mille fois meilleur que les marques achetés en magasin.
Et vos amis aussi. Et votre belle-famille. Et le facteur.



Granola Gourmet Basique

Ingrédients :
4 cups de flocons d’avoine (non instantané)
1 cup d’amandes crues, hachées
1,5 cups de noix de coco en poudre
¼ cc de sel fin
1/3 cup de miel liquide (ou sirop d’érable, sirop d’agave)
4 cS d’huile de coco (ou huile de tournesol, ghee ou beurre)

Directions :
1. Préchauffez le four à 180°C (T.6)
2. Dans une petite casserole, à feu moyen, mélangez l’huile et le miel.
3. Dans un grand saladier, mélangez l’avoine, les amandes, la noix de coco, et le sel.
4. Versez le mélange huile/miel sur les ingrédients secs, et mélangez soigneusement pour amalgamer. Placez sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 10min ; retirez du four et mélangez. Remettez au four, mais sortez le et remuez toutes les 5 minutes environ, jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient bien dorés (env. 25-30min).

Options

Saveurs:
Gousse de vanille
Cannelle
Cardamome
Zeste d’orange
Cacao en poudre

Oléagineux et graines :
Noix de pécan
Noix de cajou
Noix du brésil
Noix
Noisettes
Noix de macadamia
Pistaches
Graines de courge
Graines de sésame
Graines de tournesol
Graines de pavot

Fruits secs (ajoutés après cuisson) :
Dates
Figues
Cranberries
Raisins secs
Baies de goji
Mulberries
Abricots secs (sans sulfites)

Superfoods (ajoutés après cuisson) :
Pollen d’abeilles
Fèves de cacao
Graines de chanvre
Graines de lin
Graines de chia

Les Combinaisons Préférées de Sarah B
Noix de pécan + Dates
Cardamome + Pistaches + Mulberries
Noix + Figues
Vanille + Noix de cajou + Fèves de cacao
Graines de courge + Cranberries
Noisettes + Abricots secs
Baies de Goji + Graines de chanvre

~Le Guide My New Roots des Cadeaux de Noël Santé~

Voici quelques un de mes cadeaux préférés à offrir où à recevoir durant les fêtes. Inspirez ceux que vous aimez et offrez leur des cadeaux d’inspiration santé (ou copiez/collez le tout sur votre propre wish list). J’ai même listé les meilleurs cadeaux comestibles sur My New Roots, parfaits à préparer à l’avance et à saisir à la dernière minute – on a jamais trop de cadeaux à offrir !

Cadeaux gourmands sur My New Roots
Granola des Fêtes ou Grzanola Gourmet Basique
Cantuccini Orange Cranberry Noisettes
Mélange d’épices Zata’ar
Mélange d’épices pour Thé Chai
Mélange de Thé Detox

Conservez au frigo avant d’offrir :
Fudges au Chocolat
Beurre de Noisette
Dip à la Pomme et au Caramel Beurre Salé
Confiture de Figues à la Lavande et aux Noix
Crème de Chlorella
Pesto vert géant à la Coriandre
Orbs Energie

Cadeaux gourmands de luxe
Vous recherchez un cadeau gourmet et santé ? Vous avez besoin d’idées pour savoir commander pour vous-même ce Noël ? N’allez pas plus loin que cette liste délicieuse !

Saffran
Gousses de vanille
Fèves de cacao
Spiruline
Chlorella
Sel fumé
Riz sauvage
Shiitake séchés
Purées d’oléagineux crus ou de graines (cajou, amandes, lin, courge)
Noix de macadamia
Miel cru bio
Mélasse de grenade
Vinaigre balsamique de qualité
Huile de truffe
Dates medjool bio
Baies de Goji
Poudre d’açai
Thé matcha

Ustensiles de cuisine
Voici une toute petite liste de choses que j’utilise dans ma cuisine presque quotidiennement. Certaines représentent un investissement majeur, alors que d’autres sont facilement accessibles pour une somme modique. M’est d’avis qu’une cuisine saine fonctionne au mieux avec l’équipement suivant :

Blender Vita-mix
Robot de cuisine
Couteau en céramique
Mortier et Pilon
Rape microplane
Cuillères en bois
Planches à découper en bois
Sacs à lait végétal
Bocaux en verre
Accessoires à thé en verre

Les Meilleurs Livres de Cuisine Santé
Earthly and Divine: Whole Recipes for a Healthy World
Eva Cabaca
Enlightened Eating: Nourishment for Body and Soul
Caroline Dupont
Nourishing Traditions
Sally Falon
Supernatural Cooking
Heidi Swanson
Vegetarian Cooking for Everyone
Deborah Madison
The Savory Way
Deborah Madison
How to Cook Everything Vegetarian
Mark Bittman
Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods
Sandor Ellix Katz
Preserving Food without Freezing or Canning
The Gardeners and Farmers of Terra Viviante
The Sacred Kitchen: Higher Consciousness Cooking for Health and Wholeness
Robin Robertson and Jon Robertson


Les Meilleurs Livres de Cuisine Santé Pour finir, je tiens à vous envoyer un immense merci pour toutes les recettes que vous m’avez soumises! Je suis soufflée par la créativité et l’enthousiasme que vous avez pour les plats de fête sains, et en fin de compte, je me retrouve avec un sacré travail devant moi. Vous venez diner ?

 Traduit par: Laurine Heinrich 

Read more...